Es necesario diferenciar la cocina domèstica, artesanal, profesional, incluso, de la cocina industrial. Esta cocina aparece en un momento histórico y marca el comienzo de una nueva forma de alimentaciòn. La comida saludable es algo màs que la comida vcegetariana y cada día, se vuelve màs complejo "comer sano" y màs caro. Porque nuestra dieta está determinada por la fabricaciòn y en ella intervienen factores no saludables. Incluso los productos vegetarianos son en su mayoría productos industrializados.
Si bien no podemos sustraernos a este hecho del consumo (masivo mediatizado por los capitales a través de las industrias), podemos desde nuestro lugar aprender, informarnos y sobre todo, elegir què vamos a comer despuès de tener clara conciencia de los componentes que tiene el bocado que estamos llevando a nuestra boca y poniendo en la boca de los niños.
Queremos aclarar que entre el desinterés por lo que comemos y la paranoia referida a lo que comemos, hay una infinidad de matices: esto en el plano de la interpretaciòn; pero en el plano de las acciones, de las prácticas y usos cotidianos hay muchas posibilidades para explorar.
En un sentido práctico, en el sentido de una ética, este espacio intenta ser punto de encuentro de discusiones entre productores, consumidores, expertos, críticos ... y la lista, sigue.
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