En Santa Fe maduran las guayabas

Las guayabas (Psidium spp.) son arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, América Central, América del Norte y el norte de Sudamérica. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres. La fruta es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico. Es rica en vitaminas A, B y C. Promedio por 100: agua 78; proteínas 0.9; grasa 0.40; azúcares 7.70; hidratos de carbono 2.70; fibra bruta 8.50; acidez en ácido tánico 1.00; ceniza 0.80; calorías 43.24; la Guayaba contiene vitaminas A, B1, B, C y G4
Guayabo común con frutos aún verdes. Las guayabas son cultivadas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. Varias especies se cultivan comercialmente. La fruta se come toda, como una manzana, o rebanada y servida con azúcar y crema como postre.
En Asia, la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. La guayaba hervida también es usada extensivamente para hacer dulces, jaleas, mermeladas (goiabada) y jugos. La fruta más rica en vitamina C y con carencia de carbohidratos, en otros frutos, su composición la convierte en el antigripal natural. Las plantas son sensibles a las heladas. En algunas regiones tropicales, incluyendo Hawaii, algunas especies se han convertido en arbustos invasivos. También es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado, como una de las pocas frutas tropicales que se pueden desarrollar hasta que den fruta en macetas dentro de la casa. Guayabo Se usa para referirse al malestar por haber bebido en exceso, o sea, como sinónimo de Resaca. (De WEIKIPEDIA)

DULCE DE GUAYABA
1 kilo de guayabas
1 kilo de azúcar
1/2 litro de agua

Pelar las guayabas, separar la pulpa de las semillas. Licuar las semillas con el agua y colar. Triturar la pulpa. Poner a cocinar todo. Cuando levanta el hervor, espumar y dejar en fuego màximo por 20 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta el día siguiente. Vilver a colocar al fuego y cocinar a fuego bajo 20 minutos. Continuar con este procedimiento hasta que el al revolver se vea el fondo de la cacerola.
GUAYABAS EN CASCOS
Pelar las guayabas, cortar por la mitad, separar las semillas y reservar para mermelada. Colocar los cascos con el agua y el azúcar y cocinar siguiendo el mismo procedimiento anteiror hasta conseguir un almìbar espesa.