Pollo con chiles y shitakes

Pollo para mùsico ausente
Ingredientes
1 pollo
6/8 shitakes
2 cebollas grandes
3/4 chiles
100 gr manteca
1 vaso de vino blanco
12 papines
romero
1/2 dientes de ajo
sal y pimienta
100 cc de crema de leche (opcional)

Ponga lo shitakes en el vino blanco unas horas antes de cocinar. Corte el pollo en 8 porciones, dore en cacerola de fondo grueso, tire la grasa y agregue la cebolla y los chiles. Agregue manteca fresca y cuando se ablanden, agregue los shitakes y al ratito el vino blanco para levantar los fondos de la cocciòn. Sale y pimiente y si fuera necesario, agregue un poco màs de vino. Baje la llama y cocine las presas dándolas vuelta un par de veces. Cuando se terminò de cocinar el pollo, agregue un hilo de crema y apague la llama, aunque no es imprescindible.

Aparte, cocina en agua salada los papines con piel. Sáquelos un momento antes de que se terminen de cocinar. Pele y póngalos con manteca y los dientes de ajos enteros en sartén bien caliente para que se doren. Termine con romero. Sirva los papines y la salsa aparte para que cada comensal agregue a su gusto.