PORORÓ CON CARAMELO LA RECETA DEL MIÈRCOLES 7 DE OCTUBRE

PORORÓ CON CARAMELO. Pipocas, pochoclo, palomitas o pororó


Ancua, pipoca, pochoclo,pororó, palomitas SON LOS NOMBRES QUE LE DAMOS USUALMENTE AL MAÍZ PISINGALLO.

Hoy le damos „una vuelta de tuerca“ y lo hacemos acaramelado en casa.

Una golosina crocante, bonita a la vista, rendidora y sobre todo, súper gasolera!!!!!

Tan importante como los ingredientes, por demàs de sencillos, son los utensilios, con l, no utensiyos ni utensillos: utensilios. Bien.
Por què? Esta atenciòn a los utensilios que vamos a utlizar? Por que el caramelo que vamos es como una lava candente que, donde se pose, se pega, por ejemplo, el recipiente que utilicemos o nuestras manos!! Si no tiene mucho ciudado.
Entonces, para evitar que el caramelo se pegue: en la espumadera, por ejemplo, vamos a aceitar, o enmantecar ...

UTENSILIOS
CACEROLA PARA HACER EL POCHOCLO
TAPA DE UNA CACEROLA
CACEROLA PARA HACER EL CARAMELO
ESPUMADERA
MANOPLA O REPASADOR

INGREDIENTES

MAÍZ PISINGALLO 100 GRAMOS
AZÚCAR 200 GRAMOS

AGUA CANTIDAD NECESARIA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

PREPARACIÓN
PONGA EN FRÍO 2 CUCHARADAS DE ACEITE EN UNA CACEROLA Y AGREGUE EL MAÍZ PISINGALLO. REVUELVA LOS GRANOS HASTA QUE EMPIECEN A CAMBIAR DE COLOR HACIA EL BLANCO Y SE IMPREGNENE DEL ACEITE EN FORMA PAREJA.
TAPE Y ESPERE A QUE EMPIECEN A EXPLOTAR, BAJE EL FUEGO Y MUEVA LA CACEROLA HASTA QUE YA NO EXPLOTEN MÀS.

RESERVE
PONGA EN LA OTRA CACEROLA O JARRO, LOS 200 GRAMOS DE AZÚCAR Y HUMEDEZCALOS CON AGUA. ASEGÚRESE DE QUE EL AZÚCAR SE HUMEDECIÒ EN FORMA HOMOGÉNEA, O SEA, QUE NO LE QUEDEN TERRONES SECOS. SI QUEDAN SE VAN A A COCINAR Y QUEMAR ANTES QUE EL RESTO DEL AZÚCAR HÚMEDA.
QUÉDESE A MIRAR CÓMO EL AZÚCAR PARA POR LOS DISTINTOS PUNTOS HASTA COLOREARSE Y FORMAR EL „Caramelo“
NO LO TOQUE, NO LO REVUELVA, SOLAMENTE LO MIRA, FIJO, Y SDI QUIERE, LE HABLA, COMO TAL VEZ HAGA CON LAS PLANTAS. LO QUE LE DIGA, QUEDA ENTRE USTEDES. EMJOR LE HABLA AHÌ Y NO CUANDO LO TENGA QUE DESCARTAR PORQUE NO LE SALIÒ!

Los puntos so: Hilo flojo, hilo duro, bolita blanda, bolita dura, caramelo y azúcar quemado!!!! No queremos llegar a ese punto: es oscuro, amargo e incomible. Estop sucede cuando el agua se evaporó y el azúcar se transformó.

Cuando empieza a tomar color, puede bajar el fuego para controlar de la cocciòn: verá que posa de blanco transparente, a amarillito, avellana, marrón. Apague el fuego. El caramelo todavía se seguirá cocinando un poco màs.

Aceite una espumadera. Vierta el caramelo en la cacerola que tiene el pochoclo y revuelva con la espumadera aceitada. Si tiene tiempo, antes separe los pochoclos que no explotaron y vuelva a poner los restantes en la cacerola que quedó aceitada durante las explosiones.

Ya lo tiene.
Si se anima, aceite un bowl y vuelque la mezcla de pororó con caramelo, apriete bien para que se moldee. Desmolde cuando se enfríe. Use una manopla o un repasador limpio para presionar y no quemarse.

Si usa pequeños moldes, puede formar figuras.