16 de Noviembre

FONDUE DANESA
Ingredientes
2 tazas de cerveza blanca
1 diente de ajo
Nuez moscada
450 gr. de queso gruyere
Sal, pimienta negra
1 cda. de maicena
2 cdas. de agua
2 cdas. de acquavit
Pan francés

Preparaciòn
Cortar el ajo por la mitad y frotar con éste el interior de un caquelón (ollita de barro para fondue). Echar adentro la cerveza y calentar hasta casi hervir. Agregar el queso rallado grueso y revolver continuamente, sobre calor suave, hasta que el queso se funda completamente. Añadir la maicena disuelta en las dos cucharadas de agua fría y seguir revolviendo unos minutos más para espesar y ligar la fondue. Salar, moler pimienta negra por encima y rallar nuez moscada. Incorp¬rar el acquavit (licor danés seco) revolver y llevar la fondue a la mesa, sobre un calentadorcito para mantenerla caliente. Cortar pan francés en dados y pasarlos por la fondue, usando los pinches clásicos o los de bambú.